Kako očistiti sveže sardine

Neko drži svoju ostavu opskrbljenu nepristojnim brojem konzervi sardina. Dok drugi ljudi utole hitnu glad orašastim plodovima, tostom ili energetskom hranom.

Ali sardine u konzervi, koliko god da ih volite, loša su zamena u jelima koja zahtevaju sveže sardine. Zahvaljujući procesu konzerviranja, previše su dobro pripremljeni i suvi da bi mogli da podnesu dodatno kuvanje koje zahteva recept za sveže sardine.

Pre mnogo godina, ovo je retko imalo bilo kakve posledice; srećno u pronalaženju svežih sardina u svakom slučaju. Ali vremena se menjaju i sada se cele sveže sardine obično izlažu u ribarnicama širom grada.

Usput, pogledajte i kako možete spremiti ribu na roštilju!

Međutim, da biste kupili sveže cele sardine, potrebno vam je i znanje kako da ih očistite i pripremite, zadatak za koji bih zamislio da plaši mnoge potencijalne kupce. Mogli biste zamoliti prodavača ribe da to uradi za vas. Ali više od većine riba, sardine imaju delikatno meso koje se brzo može smrskati i zgnječiti, posebno kada se skine s kosti i umota u papir za poneti kući. To znači da je zaista bolje da to uradite sami.

Postoji nekoliko načina za čišćenje i filetiranje sardine, od kojih neki zahtevaju veštinu noža suši kuvara. Na sreću, postoji i način za koji uopšte nije potreban nož, samo makaze i vaše ruke.

Pre nego što kupite i očistite svoje sardine, želite da se uverite da su u dobrom stanju. To znači svetlu, srebrnastu kožu i meso koje je i dalje čvrsto bez ikakvih znakova kašastoće.

Korak 1: Isperite ribu

Pod lagano tekućom hladnom vodom isperite sardine. Koristeći reznu ivicu otvorenih kuhinjskih makaza, nežno očistite ljuspice, stružući od repa nagore prema glavi.

Korak 2: Odsecite glavu

Koristeći iste makaze, odsecite glavu iza škrga. Uradite to pod blagim uglom tako da odsečete i male prsne peraje sa svake strane.

Korak 3: Isecite stomak

Sada uzmite makaze i otvorite stomak, počevši od otvora gde je nekada bila glava.

Korak 4: Uklonite dorzalno peraje

Prstima stisnite leđno peraje i izvucite ga iz ribe. Ova peraja imaju kosti koje su obično malo prevelike za jelo, pa ih želite izvaditi.

Korak 5: Očistite stomak

Prstima ostružite sadržaj trbuha. Isperite očišćenu šupljinu pod lagano tekućom hladnom vodom, sastrugajući krv, membrane ili iznutrice koji su se zalepili za unutrašnjost.

Korak 6: Izvucite kičmu sardine

Raširite trbušnu šupljinu i pronađite kičmu: Prolazi duž gornje strane stomaka od vrata, a zatim se nastavlja sve do repa. Prstima pažljivo stisnite kičmu, izvlačeći je iz okolnog mesa.

Korak 7: Podelite filete

Za pojedinačne filete, jednostavno uzmite makaze i razdvojite dva fileta duž šava koji ih spaja.

To je to. U ovom trenutku možete ostaviti filete cele ili ih iseći na manje komade, u zavisnosti od vašeg recepta.

Pogledajte koje još kulinarske savete i recepte smo izdvojili za vas iz naše Brze kuhinje. Uživajte i prijatno!