Recept za pileći paprikaš

Ova verzija pilećeg paprikaša zahteva nekoliko dodatnih koraka kako bi obezbedila najbolji mogući ukus. Prženjem piletine dobija se složeniji sos, dok dodavanje želatina u pileću supu daje bogatiji osećaj u ustima. Recept je malo komplikovaniji od vašeg prosečnog pilećeg paprikaša, ali rezultati su vredni truda.

Sastojci za spremanje pilećeg paprikaša:

• 1 šolja domaćeg ili kupljenog pilećeg temeljca sa niskim sadržajem natrijuma
• 1 (0,25 unci) paket želatina u prahu (oko 2-1/2 kašičice)
• 4 cela pileća buta, podeljena na butine i batke (oko 1 kg)
• Košer so i sveže mleveni crni biber
• 1 kašika biljnog ulja
• 1 veliki žuti luk, tanko narezan (oko 1 1/2 šolje)
• 1 crvena paprika, tanko narezana (opciono, pogledajte belešku)
• 1/4 šolje (1 unca) visokokvalitetne mađarske slatke paprike
• 1 lovorov list
• 1/2 šolje pavlake, plus još za ukras
• 1/2 kašičice azijskog ribljeg sosa
• 1 kašičica soka od 1 limuna
• Mleveno sveže lišće peršuna ili kopra (opciono)
• Rezanci sa jajima, kuvani krompir ili špacle za serviranje

Kako se pravi pileći paprikaš:

1. Sipajte pileći temeljac u posudu za merenje tečnosti od 1 šolje i po vrhu pospite želatin. Ostavite na stranu.

2. Komade piletine obilno posolite i pobiberite sa svih strana. Zagrejte biljno ulje u velikoj tavi za sot sa ravnom stranom ili u šerpi na srednje jakoj vatri dok se lagano ne dimi. Dodajte komade piletine sa kožom nadole u jednom sloju i kuvajte bez pomeranja dok ne porumene, oko 8 minuta. Kada komadi piletine završe rumeni, okrenite ih i pecite dok druga strana ne poprimi svetlo zlatno smeđu boju, oko 2 minuta duže. Prebacite piletinu na veliki tanjir i ostavite sa strane. Sipajte sve osim 1 kašike masti iz tiganja.

3. Dodajte luk i paprike (ako ih koristite) u tiganj i kuvajte, mešajući i sastružujući sve zapečene komadiće sa dna, dok luk ne omekša i tek počne da porumeni, oko 5 minuta. Dodajte papriku i kuvajte, mešajući, dok ne postane mirisna i orasla, oko 1 minut.

4. Dodajte mešavinu temeljca/želatina i ostružite sve što se zalepilo za dno šerpe, neprestano mešajući. Dodajte lovorov list. Zapečene komade piletine vratite u sos, ostavljajući ih sa kožom nagore. Smanjite toplotu na najnižu postavku, poklopite šerpu i kuvajte dok piletina potpuno ne omekša, oko 30 minuta.

5. Uklonite komade piletine i odložite na veliki tanjir. U sos umutiti pavlaku, riblji sos, limunov sok i polovinu mlevenog peršuna ili kopra. Začinite po ukusu solju i još paprike po želji. Vratite piletinu u šerpu i okrenite da premažete sosom.

6. Poslužite odmah preko rezanaca, kuvanog krompira, prelijte rezance ili krompir sosom i stavite piletinu na vrh. Ukrasite sa još pavlake, paprike i mlevenog svežeg peršuna.

Nadamo se da ćete uživati u obroku, pogledajte koje još savete I recepte smo izdvojili za vas! Uživajte i prijatno!