Špagete sa povrćem i šitake pečurkama

Špagete sa povrćem i šitake pečurkama

VITA  zdrava strana života

Autor: VITA zdrava strana života

Recept objavljen: 06-05-2014 12:13

Špagete ili druge vrste testenine obično ne asociraju na zdrav način ishrane, ali sve zavisi od kog je brašna testenina i sa čime se sprema. Ja najčešće koristim testeninu od organskog integralnog speltinog ili heljdinog brašna. Spremam je sa različitim kombinacijama sirovog i kuvanog povrća, začinskog bilja, semenki i pečuraka.

Šitake pečurke spadaju u najviše uzgajane pečurke u svetu, zajedno sa šampinjonima i bukovačama. Bogate su mineralima (gvožđe, kalcijum, fosfor, magnezijum, cink i dr.) i vitaminima (najviše C i B2), kao i esencijalnim aminokiselinama. Japanski naučnici (npr. Goro Chihara) su došli do brojnih dokaza lekovitosti šitake pečuraka. Pomažu u lečenju tumora, jačaju imunitet, smanjuju nivo holesterola u krvi, imaju antivirusni i antibakterijski efekat.

Maksimalnu korist od ovih gljiva ćete dobiti ako ih jedete sirove. Ali ako se niste navikli da jedete sirove pečurke, onda možete da ih kratko termički obradite. U ovom receptu azijske kuhinje, šitake pečurke se vrlo kratko prže na susamovom ulju sa povrćem, a zatim se spajaju sa špagetama.

Potrebni sastojci

2

osobe

  • Špagete

    Špagete

    200-250 grama

    od heljdinog, integralnog pšeničnog, speltinog ili ražanog brašna

  • Gljive

    Gljive

    250-300 grama

    svežih šitake pečuraka

  • Mladi luk

    Mladi luk

    1 veza

  • Šargarepa

    Šargarepa

    2 komada

  • Paprike

    Paprike

    1 komad

    slatka paprika

  • Beli luk

    Beli luk

    2 čena

  • Ljuta papričica

    Ljuta papričica

    po ukusu

  • Limun

    Limun

    1/3

  • Susam

    Susam

    2 kašike

  • Ulje

    Ulje

    susamovo

  • Sirće

    Sirće

    1 kašika

    balzamiko sirće

Potrebni začini

  • Kuhinjska so

    Kuhinjska so

  • Biber u prahu

    Biber u prahu

Priprema jela

  • 1

    Naseckati šitake pečurke na komadiće srednje veličine, šargarepu i papriku na trakice, ljutu papričicu na sitne komadiće, a mladi luk (samo zeleni deo) – na trakice dužine oko 5 cm. Beli luk sitno naseckati.

  • 2

    Zagrejati vodu, posoliti je i kada provri skuvati špagete. Špagete od heljdinog brašna kuvaju se najkraće – svega 5 minuta, dok je za ostale potrebno od 8 do 10 minuta.

  • 3

    Zagrejati u velikom tiganju ili voku susamovo ulje i dodati odmah balzamiko sirće. Staviti u tiganj pečurke i stalno mešajući pržiti ih par minuta. Zatim dodati šargarepu, papriku i ljutu papričicu (u zavisnosti od toga koliko ljuto želite da ispadne jelo). Nakon jednog minuta dodati so, biber, beli luk i sok od limuna. Mešajući propržiti sve još 3-4 minuta.

  • 4

    Gotove špagete isprati vodom i dodati u tiganj sa povrćem. Promešati sve, dodati mladi luk i ostaviti na vatri još jedan minut. Na kraju dodati semenke susama.