Slavske sarme

Slavske sarme

Katarina Karapandžić

Autor: Katarina Karapandžić

Recept objavljen: 06-12-2015 14:29

Sarma je nezaobilazno i glavno jelo na svim slavama, kako posnim tako i mrsnim, kao i na svim drugim slavljima.

 

Posne sarme su tek nezaobilazni deo srpske kuhinje, posebno u vreme posta i naše najčešće slave Svetog Nikole.

 

Ovo je recept  uspešne formule za mrsnu slavu. Sastojci za posnu slavu se razlikuju ,ali verujte da je ukus i dalje gurmanski :)

 

 

Potrebni sastojci

30

osobe

  • Mleveno meso

    Mleveno meso

    3 kg

    mešano

  • Crni luk

    Crni luk

    1 kg

  • Šargarepa

    Šargarepa

    3-4 komada

    srednje veličine

  • Pirinač

    Pirinač

    300 grama

  • Jaja

    Jaja

    3 komada

  • Beli luk

    Beli luk

    3-4 čena

  • Slanina

    Slanina

    po potrebi

  • Kupus

    Kupus

    100-120 lisaka

    KISELI kupus

  • Mast

    Mast

Potrebni začini

  • Kuhinjska so

    Kuhinjska so

  • Biber u prahu

    Biber u prahu

  • Mešavina začina

    Mešavina začina

  • Mlevena crvena paprika

    Mlevena crvena paprika

Priprema jela

  • 1

    U veću šerpu staviti sitno iseckan crni luk, beli luk i šargarepu da se proprži na masti. Kada luk postane staklast dodati mleveno meso i sve zajedno dinstati dok meso ne izgubi crvenu boju. Nakon toga dodati pirinač, koji je prethodno bio potopljen u vodi pola sata. Dodati začine ( so, mešavinu začina, mlevenu papriku, biber ), po ukusu, pa sve zajedno dinstati još desetak minuta. Prohladiti fil pa uvijati sarme.

  • 2

    Na sredinu šerpe staviti 2 kašike masti, ravnu kašiku mlevene paprike, pa prekriti dno tanko isečenom slaninom. Po tome staviti liske kupusa i onda ređati sarme, uspravno, jednu pored druge, dok se ne popuni dno šerpe. Nakon toga prekriti sarme liskama kupusa i naliti toliko vode koliko da se sarme potope.

  • 3

    Kuvati sarmu. Kada voda proključa, smanjiti temperaturu vatre, da bi se sarma lagano krčkala. Kuvati odprilike 4-5 sati.